进入8月份，面粉订单忽然增加，原本走货十分迟缓的面粉又重新变成了香饽饽。之前与粉企负责人沟通过，大家普遍认为8月中旬以后随着学校开学，集中备货增加，面粉需求将会出现好转。没想到因为南京疫情，使得下游备货提前了半个月时间，从而笔者发现近两年，面粉备货周期已经不随季节转移，完全受疫情影响，没有规律可言，大家纷纷感叹这两年面粉生意不好做，分析的再全面，疫情来了都将推翻。近期随着订单增多，厂家涨价意愿较高，一方面由于受疫情影响，物流运输成本增加，居民又开始抢购米面，下游经销商积极备货，工厂趁机涨价；另一方面原粮价格上涨，使得生产成本增加，工厂为了保证利润，因此上调面粉价格。难么这轮涨价能持续多久？现在备货合适吗？笔者认为本轮涨价持续时间有限，毕竟主要是由居民情绪主导，市场需求并不旺盛，尤其是另外不少人家年前抢购的米面可能还没有消化完，因此不建议大量囤货。

小麦价格上涨，成本增加。近期麦价上涨较为明显，一方面受主产区收割期降水及洪涝灾害影响，雨后麦增加，部分库存被水淹，用于面粉的小麦相对减少；另一方面食品厂季节性会在入秋附近需求转好，当下在新冠疫情抬头的刺激下，面粉需求提前增加。而且近期粮库也加大了对新季小麦采购订单，8月4日山东省省级储备（小麦）专场竞价采购交易会，（第一场）山东鲁粮集团有限公司计划采购（2021年）白小麦149500吨，实际成交54500吨，成交价格2640元/吨。（第二场）山东鲁粮集团有限公司计划采购（2021年）白小麦95000吨，实际成交40000吨，成交价格2660元/吨。疫情的影响使得面粉的采购和备货提前，也使得小麦行情提前崛起。

居民集中采购，透支后期行情。受疫情影响，局部重灾区又戒严管理，居民又出现恐慌囤粮现象，不另让人想起年前河北疫情的时候很多人抢购了大量米面，到现在还没有消化完，这也导致近半年居民需求跌入冰点。笔者担心这轮抢购后市场又将陷入前期的窘境，火热半个月，萧条小半年，这么忽冷忽热的估计面粉厂也十分难受。因此建立大家理性采购，不要大量囤积，尤其现在南方气温还比较高，不适合做长期库存，而且疫情将会影响餐饮消费、学校开学能否如期也将画个问号，整体对面粉企业来说还是弊大于利的。

麸皮价格阴跌不止，即将跌破1元/斤大关。受近期面粉走快影响，工厂开机稳步上调，市场麸皮供应量增多，而且当前产区高温多雨，不利于麸皮储存，厂家担心库存积压，降价处理库存。近期了解到华北厂家混麸报价已跌至1.02-1.03元/斤，距离跌破1元/斤大关已经不远了，副产品的落价，也使得厂家对上调面粉价格意愿较为强烈。

综上所述，笔者认为受疫情影响，眼前面粉涨价只是居民集中采购引起的一时行情，持续时间有限，因此不建议经销商在此阶段大量备货，而且大家已经经历了2轮面粉抢购潮了，尤其是年初河北疫情，部分经销商抢购的高价面粉还没等卖出去，疫情就结束了，因此建议大家理性备货。欲了解更多麦粉行情数据以及未来走势，敬请持续关注中国粮油信息网的官方网站（http://www.chinagrain.cn）以及APP（http://www.chinagrain.cn/app）和微信平台（graininfo）或可致电0451-88001128咨询，成为中国粮油信息网的会员，享受更多特权。（中国粮油信息网 张艳秋）